Pos. | 1. Lehrjahr | 2. Lehrjahr | 3. Lehrjahr |
1 | Der Lehrbetrieb |
1.1 | Wirtschaftliche Stellung des Lehrbetriebes |
1.1.1 | Grundkenntnisse über die Organisation, die Kommunikation, die Aufgaben und das Leistungsangebot, die sich aus der Stellung des Betriebes im jeweiligen Wirtschaftsbereich ergeben | Kenntnis der Organisation, der Kommunikation, der Aufgaben und des Leistungsangebotes, die sich aus der Stellung des Betriebes im jeweiligen Wirtschaftsbereich ergeben |
1.1.2 | Grundkenntnisse über die Branchenstellung und ihre Beziehungen zur übrigen Wirtschaft | – | – |
1.1.3 | – | Kenntnis der Marktposition, der betriebsspezifischen Kontakte zu den jeweiligen Auftraggeber/innen, Auftragnehmer/innen, Kunden/innen, Parteien, Patienten/innen oder Klienten/innen und deren Verhalten |
1.1.4 | – | Kenntnis der für den Betrieb maßgeblichen Standorteinflüsse und des Kundenverhaltens |
1.1.5 | – | Kenntnis der Rechtsform und Grundkenntnisse über die spezifischen Rechtsvorschriften, sowie über die sich daraus ergebenden Aufgaben des Lehrbetriebs |
1.2 | Einrichtungen, Arbeitssicherheit, Unfallverhütung und Umweltschutz |
1.2.1 | Kenntnis und funktionsgerechte Anwendung der betrieblichen Einrichtungen und der technischen Betriebsmittel und Hilfsmittel |
1.2.2 | Kenntnis der Unfallgefahren, über Erste-Hilfe-Maßnahmen, sowie der einschlägigen Sicherheitsvorschriften und der sonstigen in Betracht kommenden Vorschriften zum Schutze des Lebens und der Gesundheit |
1.2.3 | Grundkenntnisse der behördlichen Aufsichtsorgane, Sozialversicherungen und Interessenvertretungen, sowie der aushangpflichtigen arbeitsrechtlichen Vorschriften |
1.2.4 | Kenntnis der ergonomischen Gestaltung des Arbeitsplatzes |
1.2.5 | Kenntnis der Vermeidung, umweltgerechten Trennung und Entsorgung von im Betrieb anfallenden Abfall- und Reststoffen |
1.2.6 | Kenntnis und Anwendung der betrieblichen Vorschriften über Hygiene und Brandverhütung | – | – |
1.3 | Ausbildung im dualen System |
1.3.1 | Kenntnis der sich aus dem Lehrvertrag ergebenden Verpflichtungen (§§ 9 und 10 BAG)Kenntnis der sich aus dem Lehrvertrag ergebenden Verpflichtungen (Paragraphen 9 und 10 BAG) |
1.3.2 | Kenntnis über Inhalt und Ziel der Ausbildung sowie über wesentliche einschlägige Weiterbildungsmöglichkeiten |
2 | Verwaltung, Organisation, Kommunikation und EDV |
2.1 | Verwaltung |
2.1.1 | Kenntnis des organisatorischen Aufbaus, der Aufgaben, Zuständigkeiten und Zusammenhänge der einzelnen Betriebsbereiche und der Beziehungen zu außerbetrieblichen einschlägigen Unternehmen |
2.1.2 | Kenntnis der betrieblichen Arbeitsabläufe |
2.1.3 | Anlegen, Führen und Archivieren von Dateien, Statistiken, Karteien und Akten |
2.1.4 | – | Auswerten von betriebsspezifischen Statistiken und Berichten und entscheidungsorientierte Bewertung der Ergebnisse |
2.2 | Organisation und Qualität |
2.2.1 | Fach- und funktionsgerechte Verwendung und Pflege der betrieblichen, bürotechnischen Organisations-, Arbeits- und Kommunikationsmittel |
2.2.2 | – | – | Kenntnis der Risken, die sich aus dem Arbeitsumfeld ergeben, deren Versicherungsmöglichkeiten sowie Verhalten im Schadensfall |
2.2.3 | – | Kenntnis der betriebsüblichen Behandlung und des Verhaltens bei Reklamationen oder Beschwerden | Mitwirken beim Behandeln von Reklamationen oder Beschwerden |
2.2.4 | – | Grundkenntnisse über das Leistungsangebot von Bahn, Post, anderen Verkehrsträgern und Kommunikationseinrichtungen |
2.2.5 | Administration und Organisation von Terminen und/oder Dienstreisen sowie Vor- und Nachbereiten von Verhandlungen und Besprechungen |
2.2.6 | Grundkenntnisse des Qualitätswesens | Kenntnis des betriebsüblichen Qualitätsmanagements |
2.2.7 | Kenntnis über Arbeitsorganisation und Arbeitsgestaltung | – |
2.3 | Kommunikation |
2.3.1 | Schreiben nach konkreter Vorgabe und allgemeinen Angaben, Schreiben von Standardbriefen |
2.3.2 | Arbeiten mit Formularen und Vordrucken |
2.3.3 | Sprach- und fachgerechte Ausdrucksweise (deutsch- und fremdsprachig) |
2.3.4 | Führen von zielgerichteten Gesprächen (deutsch- und fremdsprachig) |
2.3.5 | kunden-, patienten- und mitarbeiterorientierte Kommunikation |
2.3.6 | Kenntnis des fachgerechten Verhaltens gegenüber Auftraggeber/innen, Auftragnehmer/innen, Kunden/innen, Parteien, Klienten/innen oder Lieferanten/innen |
2.3.7 | Einschlägige Schriftverkehrsarbeiten, Arbeiten bei Postein- und –ausgang, Ablage, Evidenz und Registratur |
2.3.8 | – | Kenntnis der facheinschlägigen fremdsprachigen Fachausdrücke |
2.3.9 | – | Grundkenntnisse über die branchen- und betriebsüblichen Mittel und Möglichkeiten von Marketing, Werbung und Öffentlichkeitsarbeit | Kenntnis der branchen- und betriebsüblichen Mittel und Möglichkeiten von Marketing, Werbung und Öffentlichkeitsarbeit |
2.3.10 | – | Mitwirken bei der Betreuung und Beratung von Kunden/innen, Klienten/innen, Patienten/innen oder Parteien |
2.4 | EDV |
2.4.1 | Grundkenntnisse über die Struktur der betrieblichen EDV (Anwendung und Aufgabe der EDV in der Betriebsorganisation wie Textverarbeitung, Kalkulation, Bestellwesen, Buchhaltung und Lagerhaltung) | Kenntnis der Struktur der betrieblichen EDV (Anwendung und Aufgabe der EDV in der Betriebsorganisation wie Textverarbeitung, Kalkulation, Bestellwesen, Buchhaltung und Lagerhaltung) | – |
2.4.2 | – | Kenntnis und Anwendung der betrieblichen Einrichtungen der EDV (Hardware, Software und Betriebssysteme) |
2.4.3 | – | Durchführen arbeitsplatzspezifischer EDV-Anwendungen (wie Textverarbeitung, Kalkulation, Internet, e-mail, Buchhaltung, Terminüberwachung und Ablage) |
2.4.4 | Grundkenntnisse über den Stand und die Entwicklung neuer arbeitsplatzspezifischer Anwendungen der EDV |
2.4.5 | Grundkenntnisse über den Datenschutz |
2.4.6 | Erstellen und Warten von Textbausteinen und Adressdateien |
3 | Beschaffung und Angebot (Arbeitsmittel, Material, Waren, Dienstleistungen) |
3.1 | Beschaffung |
3.1.1 | Grundkenntnisse über die branchen- und betriebsspezifischen Beschaffungsmöglichkeiten und über die Ermittlung des Bedarfs | Kenntnis der branchen- und betriebsspezifischen Beschaffungsmöglichkeiten und der organisatorischen Durchführung der Beschaffung | – |
3.1.2 | – | – | Mitwirken bei der Ermittlung des Bedarfs |
3.1.3 | – | Vorbereitung von und Mitwirken bei Bestellungen | Durchführen von Bestellungen |
3.1.4 | – | Einholen, Bearbeiten und Prüfen von Angeboten, Prüfen von Auftragsbestätigungen |
3.1.5 | – | Überwachen der Liefertermine | Maßnahmen bei Lieferverzug |
3.2 | Anbot |
3.2.1 | Kenntnis der betrieblichen Leistungen (Waren, Produkte, Dienstleistungen) |
3.2.2 | Kenntnis der branchenspezifischen Warenkennzeichnung, Normen und Produktdeklaration und/oder Rahmenbedingungen für die betriebliche Leistung |
3.2.3 | – | Mitwirken bei der Erstellung von Anboten und/oder Informationen über die betrieblichen Leistungen |
4 | Betriebliches Rechnungswesen |
4.1 | Kostenrechnung und Kalkulation |
4.1.1 | – | Grundkenntnisse über die betrieblichen Kosten, deren Beeinflussbarkeit und deren Auswirkung auf die Rentabilität und/oder Effizienz |
4.1.2 | – | Grundkenntnisse über die Kostenrechnung, Kalkulation und/oder Budgeterstellung | – |
4.1.3 | – | Mitwirken bei Kalkulationsarbeiten und/oder Budgeterstellung |
4.2 | Steuern, Abgaben und Lohnverrechnung |
4.2.1 | – | Grundkenntnisse über die betriebsspezifischen Steuern und Abgaben |
4.2.2 | – | Grundkenntnisse über die Information der Lohn- und Gehaltsverrechnung |
4.3 | Rechnungswesen |
4.3.1 | Grundkenntnisse über Aufgaben und Funktion des betrieblichen Rechnungswesens | Kenntnis der Aufgaben und Funktion des betrieblichen Rechnungswesens |
4.3.2 | – | Grundkenntnisse über rechnergestützte Abläufe im betrieblichen Rechnungswesen | Kenntnis der rechnergestützten Abläufe im betrieblichen Rechnungswesen |
4.3.3 | – | Grundkenntnisse über Bedeutung und Aufgabe der Inventur und Bestandsaufnahme |
4.3.4 | – | Mitarbeit bei der Inventur oder Bestandsaufnahme |
4.3.5 | Durchführen von betrieblichen Rechnungsarten, Erfassen, Prüfen und Kontrollieren von Daten |
4.3.6 | Vorbereiten von Unterlagen für die Verrechnung | – |
4.4 | Zahlungsverkehr |
4.4.1 | Grundkenntnisse über den Zahlungsverkehr mit Lieferanten, Kunden, Behörden, Post, Geld- und Kreditinstituten | Kenntnis des betriebsspezifischen Zahlungsverkehrs mit Lieferanten, Kunden, Behörden, Post, Geld- und Kreditinstituten |
4.4.2 | Grundkenntnisse über Kassaführung und Kassabuch | Kenntnis der Kassaführung |
4.4.3 | – | – | Mitwirken beim Zahlungsverkehr |
4.4.4 | – | – | Kenntnis des betriebsüblichen Verfahrens bei Zahlungsverzug, Mahnwesen |
4.5 | Buchführung |
4.5.1 | Grundkenntnisse über die betriebliche Buchführung und die betrieblichen Buchungsunterlagen | – | – |
4.5.2 | Grundkenntnisse über Buchungen und Kontierungen; Durchführen einfacher, einschlägiger Arbeiten | Betriebliche Buchungsarbeiten und Erstellen von Auswertungen und Statistiken |
4.5.3 | – | Kenntnis des Einheitskontenrahmens |
5 | Erweiterte Grundkenntnisse |
5.1 | Anwenden der Hygienebestimmungen (Personalhygiene, Betriebshygiene, produktbezogene Hygiene, HACCP-System) in sämtlichen Betriebsbereichen |
5.2 | – | Kenntnis über wichtige Vereinbarungen im Zusammenhang mit der Beschaffung wie Einkaufskonditionen, Liefer- und Zahlungsbedingungen |
5.3 | – | Grundkenntnisse über die betriebsspezifischen einkaufsbezogenen, rechtlichen Bestimmungen |
5.4 | – | Kenntnis der spezifischen Qualitätsmerkmale für Beschaffung von Nahrungsmitteln, Getränken, Wäsche- und Gebrauchsmittel der Etage und sonstigen Vorräten |
5.5 | – | Mitwirken bei der Bestätigung und Abwicklung von Aufträgen |
5.6 | Grundkenntnisse über die betriebsspezifischen verkaufsbezogenen rechtlichen Bestimmungen | – | – |
5.7 | – | – | Kenntnis der betriebsspezifischen Kostenrechnung und Kalkulation |
5.8 | – | Fakturieren |
6. | Besondere Leistungen des Betriebes |
6.1 | Kenntnis der betrieblichen Produkt- und Angebotsgestaltung in Hinblick auf das Kundensegment, abgestimmt auf die Bedürfnisse verschiedener Zielgruppen | Mitwirken bei der betrieblichen Produkt- und Angebotsgestaltung in Hinblick auf das Kundensegment, abgestimmt auf die Bedürfnisse verschiedener Zielgruppen |
6.2 | Kenntnis der betrieblichen Marketingaktivitäten (zB Erarbeitung des betrieblichen Leistungsangebots – Packageentwicklung, Werbung, Verkaufsförderung, Umgang mit Bewertungsplattformen, Wahrnehmen der Schnittstellenfunktion zu Tourismusverbänden, Erstellen von Angeboten etc.) sowie der dazugehörigen Werbemaßnahmen und der Kundenbindungsprogramme | Mitarbeit an den betrieblichen Marketingaktivitäten (zB Erarbeitung des betrieblichen Leistungsangebots – Packageentwicklung, Werbung, Verkaufsförderung, Umgang mit Bewertungsplattformen, Wahrnehmen der Schnittstellenfunktion zu Tourismusverbänden, Erstellen von Angeboten etc.) sowie der dazugehörigen Werbemaßnahmen und der Kundenbindungsprogramme |
6.3 | Kenntnis des betrieblichen Leistungssortiments und der hiefür maßgebenden Faktoren, die sich aus Standort, Gästekreis, Wettbewerbssituation, Auslastung, Preisgestaltung sowie Beschaffungs- und Absatzmöglichkeiten ergeben |
6.4 | | Kenntnis der betriebliche Kosten, der Kalkulation, und der Preisgestaltung, | Kenntnis ertragsoptimierender Maßnahmen (Revenue Management) |
6.5 | – | – | Kalkulation des Zimmerpreises |
6.6 | – | Kenntnis der wichtigsten branchen- und betriebsrelevanten rechtlichen Bestimmungen (zu Kaufvertrag und Beherbergungsvertrag, Verträgen mit Reisebüros, Melderecht, Datenschutz, Abkommen im Reiseverkehr, die relevanten Bestimmungen des Konsumentenschutzes) |
6.7 | – | Präsentation und Online-Verkauf über die Hotelwebsite |
6.8 | Grundkenntnisse über die Etage | – |
6.9 | Kenntnisse der heimischen (österreichischen und regionalen) Küche und der klassischen Speisenfolge, um Gäste zu beraten | – |
6.10 | Kenntnisse der betrieblichen Angebote an nichtalkoholischen und alkoholischen Getränken; Grundkenntnisse über die Getränke- und Barkunde | – |
6.11 | Kenntnis über den Aufbau der Tageskarte, der Speisen- und Getränkekarte | – |
6.12 | Kenntnis des organisatorischen und wirtschaftlichen Zusammenwirkens der Beherbergung mit der gastronomischen Funktion des Betriebs | Kenntnis über gastronomische Veranstaltungen, Mitwirken bei der Erstellung von Vorschlägen und der administrativen Abwicklung |
6.13 | – | Kenntnis der einschlägigen abgabenrechtlichen Bestimmungen |
7 | Rezeption und Office |
7.1 | Funktionsgerechtes Anwenden hotelspezifischer Betriebs- und Hilfsmittel einschließlich der entsprechenden betrieblichen Informations- und Kommunikationstechnologie (u.a. PMS Front-Office Programm, Zimmerstatusreport, Telefonanlage, Sicherheitstechnische Einrichtungen im Front-Office Bereich, WLAN, Infotainment) |
7.2 | Empfangen der Gäste, Anwenden der im Hotel- und Gastgewerbe erforderlichen Umgangsformen unter Berücksichtigung der besonderen Gästebedürfnisse |
7.3 | – | Funktionsgerechtes Anwenden von Reservierungssystemen, virtuellen Reiseplattformen, Online-Verkaufsplattformen, Concierge Informationssystemen, Kenntnis von neuen Technologien, die im Gästekontakt zur Anwendung kommen |
7.4 | | Kenntnis von Anwendung und Funktionsweise von Onlinemarketing und –vertrieb (zB Suchmaschinenoptimierung und –marketing, Online-Kampagnen) | Betriebliche Analyse der daraus resultierenden Daten und Treffen von Ableitungen |
7.5 | Kenntnis über Aufbau und Funktion des betrieblichen Reportings | Mitwirken am betrieblichen Reporting |
7.6 | – | Vermieten der Zimmer, Anbieten von Zusatzleistungen unter Verwendung der betrieblichen Informations- und Kommunikationstechnologie (Hotelsoftware) in Deutsch und Englisch |
7.7 | – | Beraten und Betreuen von Gästen in Bezug auf ihren Aufenthalt im Hotel und an der Destination (zB Auskunftserteilung über lokale Kulturangebote, Freizeitangebote, Einkaufsmöglichkeiten und touristische Attraktionen) in Deutsch und Englisch; Handhaben von Fahrplänen; Mieten und Reservieren von Verkehrsmitteln, Beschaffen von Karten für Veranstaltungen etc. unter Verwendung der betrieblichen Informations- und Kommunikationstechnologie; Handhaben von Online-Routenplanern |
7.8 | – | Arbeiten mit den betrieblichen Abrechnungssystemen: Ausstellen von Rechnungen für Gäste und Reiseveranstalter, Kassieren (bar und unbar), unter Einsatz der betrieblichen Informations- und Kommunikationstechnologie | Führen und Abschluss der Kassa |
7.9 | – | Beschwerdemanagement: Behandeln von Reklamationen und Beschwerden in Deutsch und Englisch |
7.10 | – | Fachgerechter Umgang mit Bewertungsplattformen und Social Media Anwendungen |
7.11 | – | Kooperation mit Reisebüros und Reiseveranstaltern |
8 | Lagerwirtschaft/Lagerhaltung |
8.1 | – | Kenntnis der betriebsüblichen Warenannahme und Warenübernahme | – |
8.2 | – | Warenannahme, Vergleichen der gelieferten Waren mit Lieferpapieren, Arbeiten bei der Behandlung der Wareneingangsbelege |
8.3 | – | Feststellen von Mängeln und Schäden bei Waren und Verpackung | Ergreifen von Maßnahmen bei Mängeln und Schäden bei Waren und Verpackung |
8.4 | – | Grundkenntnisse über die Gewährleistung |
9. | Fachübergreifende Ausbildung (Schlüsselqualifikationen) In der Art der Vermittlung der fachlichen Kenntnisse und Fertigkeiten ist auf die Förderung folgender fachübergreifender Kompetenzen des Lehrlings Bedacht zu nehmen: |
9.1 | Methodenkompetenz, zB Lösungsstrategien entwickeln, Informationen selbständig beschaffen, auswählen und strukturieren, Entscheidungen treffen etc. |
9.2 | Soziale Kompetenz, zB in Teams arbeiten, Mitarbeiter/innen führen etc. |
9.3 | Personale Kompetenz, zB Selbstvertrauen und Selbstbewusstsein, Bereitschaft zur Weiterbildung, Bedürfnisse und Interessen artikulieren etc. |
9.4 | Kommunikative Kompetenz, zB mit Kunden/innen, Vorgesetzten, Kollegen/innen und anderen Personengruppen zielgruppengerecht kommunizieren; Englisch auf branchen- und betriebsüblichem Niveau zum Bestreiten von Alltags- und Fachgesprächen beherrschen |
9.5 | Arbeitsgrundsätze, zB Sorgfalt, Zuverlässigkeit, Verantwortungsbewusstsein, Pünktlichkeit etc. |
9.6 | Kundenorientierung: Im Zentrum aller Tätigkeiten im Betrieb hat die Orientierung an den Bedürfnissen der Kunden/innen unter Berücksichtigung der Sicherheit zu stehen |
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