Die ernährungsphysiologischen Anforderungen beziehen sich auf das als verzehrsfertig vermarktete oder laut Herstelleranweisung verzehrsfertig zubereitete Produkt.
1. | Proteine |
1.1. | Sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige |
| | herkömmliche Eiweißquellen die einzigen in der |
| | Produktbezeichnung genannten Zutaten, so muß |
| | - | der genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen |
| | | insgesamt mindestens 40% des Gesamtproduktgewichts |
| | | betragen; |
| | - | der jeweils genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen |
| | | mindestens 25% des Gewichts der Eiweißquellen |
| | | insgesamt betragen; |
| | - | der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen |
| | | mindestens 1,7 g/100 kJ (7 g/100 kcal) betragen. |
1.2. | Stehen Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige |
| | herkömmliche Eiweißquellen in der Produktbezeichnung |
| | einzeln oder kombiniert an erster Stelle, so muß, |
| | unabhängig davon, ob das Produkt als Mahlzeit aufgemacht |
| | ist oder nicht, |
| | - | der genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen |
| | | mindestens 10% des Gesamtproduktgewichts betragen; |
| | - | der jeweils genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen; |
| | | mindestens 25% des Gewichts der Eiweißquellen |
| | | insgesamt betragen; |
| | - | der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen |
| | | mindestens 1 g/100 kJ (4 g/100 kcal) betragen. |
1.3. | Sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige |
| | herkömmliche Eiweißquellen in der Produktbezeichnung |
| | zwar einzeln oder kombiniert genannt, jedoch nicht an |
| | erster Stelle, so muß unabhängig davon, ob das Produkt als |
| | Mahlzeit aufgemacht ist oder nicht |
| | - | der genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen |
| | | mindestens 8% des Gesamtproduktgewichts betragen; |
| | - | der jeweils genannte Anteil an Fleisch, Geflügel, Fisch, |
| | | Innereien oder sonstigen herkömmlichen Eiweißquellen |
| | | mindestens 25% des Gewichts der Eiweißquellen |
| | | insgesamt betragen; |
| | - | der Gehalt an Protein aus den genannten Quellen |
| | | mindestens 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal) betragen; |
| | - | der Gesamtgehalt des Produktes an Protein jeglicher Art |
| | | mindestens 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) betragen. |
1.4. | Wird das Produkt auf dem Etikett als Mahlzeit bezeichnet, |
| | sind Fleisch, Geflügel, Fisch, Innereien oder sonstige |
| | herkömmliche Eiweißquellen jedoch in der |
| | Produktbezeichnung nicht erwähnt, muß der |
| | Gesamtproteingehalt des Produktes aus allen Quellen |
| | mindestens 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) betragen. |
1.5. | Der Zusatz von Aminosäuren ist ausschließlich zur |
| | Verbesserung des Nährwerts der vorhandenen Proteine und |
| | nur in der dafür erforderlichen Menge zulässig. |
2. | Kohlenhydrate |
| | Der Kohlenhydratgehalt von Säften und Nektar aus Obst |
| | und Gemüse, reinen Obstspeisen, Desserts oder Puddings |
| | darf höchstens folgende Werte erreichen: |
| | - | 10 g/100 ml bei Gemüsesaft und Getränken auf der |
| | | Grundlage von Gemüsesaft; |
| | - | 15 g/100 ml bei Fruchtsaft bzw. Fruchtnektar und auf |
| | | deren Grundlage hergestellten Getränken; |
| | - | 20 g/100 g bei reinen Obstspeisen; |
| | - | 25 g/100 g bei Desserts und Puddings; |
| | - | 5 g/100 g bei sonstigen Getränken, die nicht aus Milch |
| | | zubereitet sind. |
3. | Fett |
3.1. | Für Produkte gemäß 1.1 dieses Anhangs gilt: |
| | Sind Fleisch oder Käse die einzigen in der |
| | Produktbezeichnung genannten Zutaten, oder stehen sie an |
| | erster Stelle so darf der Gesamtgehalt an Fett aus allen |
| | Quellen höchstens 1,4 g/100 kJ 6 g/100 kcal) betragen. |
3.2. | Bei allen Produkten darf der Gesamtgehalt des Produktes an |
| | Fett aus allen Quellen höchstens 1,1 g/100 kJ |
| | (4,5 g/100 kcal) betragen. |
4. | Natrium |
4.1. | Der Natriumgehalt des Fertigproduktes darf höchstens |
| | 48 mg/100 kJ (200 mg/100 kcal) bzw. höchstens |
| | 200 mg/100 g betragen. Ist jedoch Käse die einzige in der |
| | Produktbezeichnung genannte Zutat, darf der Natriumgehalt |
| | höchstens 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) betragen. |
4.2. | Obstspeisen, Desserts und Pudding dürfen, außer für |
| | technologische Zwecke, keine Natriumsalze zugesetzt |
| | werden. |
5. | Vitamine |
| | Vitamin C |
| | Bei Fruchtsaft, Fuchtnektar oder Gemüsesaft muß der |
| | Gehalt an Vitamin C des Fertigproduktes mindestens |
| | 6 mg/100 kJ (25 mg/100 kcal) bzw. 25 mg/100 g betragen. |
| | Vitamin A |
| | Bei Gemüsesaft muß der Gehalt an Vitamin A des Fertigproduktes mindestens 25 μg RE/100 kJ (100 μg RE/10 kcal) 1) betragen. |
| | Anderer Beikost darf Vitamin A nicht zugesetzt werden. |
| | Vitamin D |
| | Vitamin D darf anderer Beikost nicht zugesetzt werden. |