Zusatzstoff-Verordnung
Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 383 aus 1998, zuletzt geändert durch Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 115 aus 2008,
Anlage 2,
01.04.2008
11.05.2011
Ware | Zusatzstoff | Höchstmenge | |
Kakao- und Schokoladeerzeugnisse gemäß Schokoladeverordnung Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 628 aus 2003, idgF | E 330 | Citronensäure | 0,5% |
E 322 | Lecithin | quantum satis | |
E 334 | Weinsäure | 0,5% | |
E 422 | Glycerin | quantum satis | |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | quantum satis | |
E 472c | Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren | quantum satis | |
E 170 | Calciumcarbonat | 7 % auf Trocken-masse ohne Fett, einzeln oder in Kombination, ausgedrückt als Kaliumcarbonat | |
E 500 | Natriumcarbonate | ||
E 501 | Kaliumcarbonate | ||
E 503 | Ammoniumcarbonate | ||
E 504 | Magnesiumcarbonate | ||
E 524 | Natriumhydroxid | ||
E 525 | Kaliumhydroxid | ||
E 526 | Calciumhydroxid | ||
E 527 | Ammoniumhydroxid | ||
E 528 | Magnesiumhydroxid | ||
E 530 | Magnesiumoxid | ||
E 414 | Gummi arabicum | nur als Überzugsmittel quantum satis | |
E 440 | Pektine | ||
Fruchtsäfte gemäß Fruchtsaft verordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 330 | Citronensäure | 3 g/l | |
Ananassaft gemäß Fruchtsaftverordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 296 | Apfelsäure | 3 g/l |
E 440 | Pektine | 3 g/l | |
Saft der Passionsfrucht gemäß Fruchtsaftverordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 440 | Pektine | 3 g/l |
Traubensaft gemäß Fruchtsaftverordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 170 | Calciumcarbonat | quantum satis |
E 336 | Kaliumtartrate |
| |
Nektare gemäß Fruchtsaftverordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 270 | Milchsäure | 5 g/l |
E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis | |
E 330 | Citronensäure | 5 g/l | |
Nektare aus Ananas oder Passionsfrucht gemäß Fruchtsaftverordnung, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 83 aus 2004, idgF | E 440 | Pektine | 3 g/l |
Konfitüre extra, und Gelee extra, gemäß Konfitürenverordnung 2004, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 367 aus 2004, idgF | E 270 | Milchsäure | quantum satis |
E 296 | Apfelsäure |
| |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 327 | Calciumlactat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 334 | Weinsäure |
| |
E 335 | Natriumtartrate |
| |
E 350 | Natriummalate |
| |
E 440 | Pektine |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
Konfitüren, Gelees und Marmeladen gemäß Konfitürenverordnung 2004, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 367 aus 2004, idgF, und andere ähnliche Früchteaufstriche einschließlich brennwertverminderter Erzeugnisse | E 270 | Milchsäure | quantum satis |
E 296 | Apfelsäure |
| |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 327 | Calciumlactat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 334 | Weinsäure |
| |
E 335 | Natriumtartrate |
| |
E 350 | Natriummalate |
| |
E 440 | Pektine |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
E 524 | Natriumhydroxid |
| |
E 400 | Alginsäure | 10 g/kg einzeln oder in Kombination | |
E 401 | Natriumalginat | ||
E 402 | Kaliumalginat | ||
E 403 | Ammoniumalginat | ||
E 404 | Calciumalginat | ||
E 406 | Agar-Agar | ||
E 407 | Carrageen | ||
E 410 | Johannisbrotkernmehl | ||
E 412 | Guarkernmehl | ||
E 415 | Xanthan | ||
E 418 | Gellan | ||
Trockenmilch und eingedickte Milch gemäß Verordnung über bestimmte Sorten eingedickter Milch und Trockenmilch, Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 45 aus 2004, idgF | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure |
| |
E 322 | Lecithin |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 407 | Carrageen |
| |
E 500 | ii) Natriumhydrogencarbonat |
| |
E 501 | ii) Kaliumhydrogencarbonat |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
Pasteurisierte(s) Obers/Sahne mit vollem Fettgehalt | E 401 | Natriumalginat | quantum satis |
E 402 | Kaliumalginat |
| |
E 407 | Carrageen |
| |
E 466 | Natriumcarboxymethylcellulose |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse, gefroren oder tiefgefroren; nicht verarbeitetes verzehrfertiges Obst und Gemüse, vorverpackt und gekühlt; Apfelkompott; nicht verarbeitete Fische, Krebs- und Weichtiere, auch gefroren oder tiefgefroren | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
Nicht verarbeitete und geschälte Erdäpfel, vorverpackt | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 296 | Apfelsäure |
| |
Obstkompott (ausgenommen Apfelkompott) | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 440 | Pektin |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
Schnellkochreis | E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | quantum satis |
| E 472a | Essigsäureester von Monound Diglyceriden von Speisefettsäuren |
|
Nicht emulgierte tierische od. pflanzliche Öle und Fette (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) | E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure | quantum satis |
E 306 | Stark tocopherolhaltige Extrakte |
| |
E 307 | Alpha-tocopherol |
| |
E 308 | Gamma-tocopherol |
| |
E 309 | Delta-tocopherol |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 322 | Lecithin | 30 g/l | |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 10 g/l | |
Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs (ausgenommen native Öle und Olivenöle), die speziell zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen bestimmt sind | E 270 | Milchsäure | quantum satis |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure |
| |
E 306 | stark tocopherolhaltige Extrakte |
| |
E 307 | Alpha-tocopherol |
| |
E 308 | Gamma-tocopherol |
| |
E 309 | Delta-tocopherol |
| |
E 330 | Zitronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 472c | Zitronensäureester von Mono und Diglyceriden von Speisefettsäuren |
| |
E 322 | Lecithin | 30 g/l | |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren | 10 g/l | |
Raffiniertes Olivenöl einschließlich Oliventresteröl Sauerrahmbutter | E 307 | Alpha-tocopherol | 200 mg/l |
E 500 | Natriumcarbonate | quantum satis | |
E 170 | Calciumcarbonat | quantum satis | |
E 460 | Cellulose |
| |
E 504 | Magnesiumcarbonate |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
E 500ii | Natriumhydrogencarbonat (nur für Sauermilchkäse) | quantum satis | |
Gereifter Käse, in Scheiben oder gerieben | E 170 | Calciumcarbonat | quantum satis |
E 460 | Cellulose |
| |
E 504 | Magnesiumcarbonate |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
Mozzarella- und Molkenkäse | E 260 | Essigsäure | quantum satis |
E 270 | Milchsäure |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
zerkleinerter oder geschnittener Mozarella- und Molkenkäse | E 260 | Essigsäure | quantum satis |
E 270 | Milchsäure |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
E 460ii | Cellulosepulver |
| |
Obst und Gemüse in Dosen und Gläsern | E 260 | Essigsäure | quantum satis |
E 261 | Kaliumacetat |
| |
E 262 | Natriumacetat |
| |
E 263 | Calciumacetat |
| |
E 270 | Milchsäure |
| |
E 296 | Apfelsäure |
| |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 325 | Natriumlactat |
| |
E 326 | Kaliumlactat |
| |
E 327 | Calciumlactat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
E 334 | Weinsäure |
| |
E 335 | Natriumtartrate |
| |
E 336 | Kaliumtartrate |
| |
E 337 | Natriumkaliumtartrat |
| |
E 509 | Calciumchlorid |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
Gehakt | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascobat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
Zubereitungen aus frischem Faschierten/ Hackfleisch, vorverpackt | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 331 | Natriumcitrate |
| |
E 332 | Kaliumcitrate |
| |
E 333 | Calciumcitrate |
| |
Ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestelltes Brot | E 260 | Essigsäure | quantum satis |
E 261 | Kaliumacetat |
| |
E 262 | Natriumacetat |
| |
E 263 | Calciumacetat |
| |
E 270 | Milchsäure |
| |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure |
| |
E 322 | Lecithin |
| |
E 325 | Natriumlactat |
| |
E 326 | Kaliumlactat |
| |
E 327 | Calciumlactat |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
E 472a | Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren |
| |
E 472d | Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren |
| |
E 472e | Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren |
| |
E 472f | Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren |
| |
Pain courant francais Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | E 260 | Essigsäure | quantum satis |
E 261 | Kaliumacetat |
| |
E 262 | Natriumacetat |
| |
E 263 | Calciumacetat |
| |
E 270 | Milchsäure |
| |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 302 | Calciumascorbat |
| |
E 304 | Fettsäureester der Ascorbinsäure |
| |
E 322 | Lecithin |
| |
E 325 | Natriumlactat |
| |
E 326 | Kaliumlactat |
| |
E 327 | Calciumlactat |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
Frische Teigwaren | E 270 | Milchsäure | quantum satis |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 322 | Lecithin |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 334 | Weinsäure |
| |
E 471 | Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren |
| |
E 575 | Glucono-delta-Lacton |
| |
Bier | E 270 | Milchsäure | quantum satis |
E 300 | Ascorbinsäure |
| |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
E 330 | Citronensäure |
| |
E 414 | Gummi arabicum |
| |
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben | E 300 | Ascorbinsäure | quantum satis |
E 301 | Natriumascorbat |
| |
UHT-Ziegenmilch Kastanien in Flüssigkeit | E 331 | Natriumcitrate | 4 g/l |
E 410 | Johannisbrotkernmehl | quantum satis | |
E 412 | Guarkernmehl |
| |
E 415 | Xanthan |
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