BundesrechtBundesrechtwww.ris.bka.gv.atSeite 2 von 1www.ris.bka.gv.atSeite 1 von 1KurztitelAntioxidantienverordnungKundmachungsorganBGBl. Nr. 492/1994 aufgehoben durch BGBl. II Nr. 383/1998§/Artikel/AnlageAnl. 3Inkrafttretensdatum01.07.1994Außerkrafttretensdatum05.11.1998BeachteZum Außerkrafttreten vgl. § 8 Abs. 2 BGBl. II Nr. 383/1998.Text Anlage 3 --------Allgemeine Reinheitskriterien Jeder Stoff darf im Kilogramm nicht mehr als 3 mg Arten, nicht mehr als 10 mg Blei und nicht mehr als 25 mg Zink enthalten. Jeder Stoff darf an Kupfer und Zink zusammen im Kilogramm nicht mehr als 50 mg und keinen in gesundheitlicher Hinsicht bedenklichen Gehalt an anderen Elementen aufweisen.Spezifische Reinheitskriterien für Stoffe mit antioxidierender Wirkung, die in Lebensmitteln und Verzehrprodukten verwendet werden dürfenAllgemeine Bemerkungena)Soweit nicht anders angegeben, verstehen sich die Mengen und Prozentsätze als Gewichtsangaben, bezogen auf das wasserfreie Erzeugnis.b Ist das betreffende Erzeugnis nicht von vornherein wasserfrei,so ist bei den „flüchtigen Bestandteilen'' insbesondere das gesamte Wasser, einschließlich Kristallwasser, mit einbegriffen.c)Bei den Vorschriften zum Trocknen ist unter „Trocknen'' ohne Angabe der Temperatur und Zeitdauer immer „Trocknen bis zu Gewichtskonstanz'' zu verstehen, und zwar bei einer Temperatur von 105 Grad C.d)Ist die Konzentration einer Lösung angegeben, so versteht sie sich als Gewicht/Volumen, wenn nichts Gegenteiliges angegeben ist.E 300 L-AscorbinsäureChemische Beschreibung L (+) Ascorbinsäure; 3-oxo-L-Gulofuranolacton; C tief 6 H tief 8 O tief 6.Aussehen Weißes bis schwach gelbliches kristallines Pulver.Schmelzintervall 189 Grad - 193 Grad C, unter leichter Zersetzung.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 8 O tief 6 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Spezifische Drehung alpha tief D hoch 20 = +20,5 Grad bis +21,5 Grad (C = 10% in Wasser).Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,4%, bestimmt in der 24 Stunden bei Raumtemperatur über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid getrockneten Probe.Sulfatasche Nicht mehr als 0,1% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz, bestimmt nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad CpH 2,4 bis 2,8 in 2% wäßriger Lösung. E 301 Natrium-L-ascorbatChemische Beschreibung Natriumsalz der L (+) Ascorbinsäure; Natriumenolat; 3-oxo-Gulofura- nolacton; C tief 6 H tief 7 O tief 6 Na.Aussehen Weißes bis schwach gelbliches kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 7 O tief 6 Na in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Spezifische Drehung alpha tief D hoch 20 = + 103 Grad bis + 106 Grad (C = 5% in Wasser).Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,3%, bestimmt in der 24 Stunden bei Raumtemperatur über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid getrockneten Probe.pH 6,0 bis 8,0 in 10% wäßriger Lösung. E 302 Calcium-L-ascorbatChemische Beschreibung Calciumsalz der L (+) Ascorbinsäure; Ca(C tief 6 H tief 7 O tief 6) tief 2 2H tief 2 O.Aussehen Weißes bis sehr schwach graugefärbtes kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99% an Ca(C tief 6 H tief 7 O tief 6) tief 2 2H tief 2 O in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Spezifische Drehung alpha tief D hoch 20 = + 93 Grad bis + 97 Grad (C = 5% in Wasser).Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,3% *1), bestimmt in der 24 Stunden bei Raumtemperatur über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid getrockneten Probe.pH 6,0 bis 7,5 in 10% wäßriger Lösung. E 304 6-Palmiryl-L-Ascorbinsäure (L- Ascorbylpalmitat)Chemische Beschreibung Ascorbylpalmitat; Derivat der L (+) Ascorbinsäure; L-Ascorbylpalmitat; 6-0-Palmitoyl-3-oxo-L- Gulofuranolacton; C tief 22 H tief 38 O tief 7.Aussehen Lockeres weißes oder weißgelbliches Pulver oder weißgelbliche Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 98% an C tief 22 H tief 38 O tief 7 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Schmelzintervall 111 - 113 Grad C (Zerfließen ohne scharfes Schmelzen).Spezifische Drehung alpha tief D hoch 20 = + 21 Grad bis + 24 Grad (C = 5% in Methanol).Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 1%, bestimmt in der 24 Stunden bei Raumtemperatur über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid getrockneten Probe.Sulfatasche Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C. E 306 stark tokopherolhaltige Extrakte natürlichen UrsprungsBeschreibung Konzentrierte Mischung von Tokopherolen, aus Speiseölen und ihren Nebenerzeugnissen gewonnen.Aussehen Viskoses, Klares, rotbräunliches bis rotes Öl.Gehalt Nicht weniger als 34% an Gesamttokopherolen *2).Spezifisches Nicht weniger als 0,928 und nicht mehr als 0,951 *2).Gewicht d tief 4 hoch 20Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3%, ausgedrückt als E 307 sythetisches Alpha-TokopherolChemische Beschreibung Synthetisches DL-alpha-Tokopherol; 2,5,7,8-Tetramethyl-2(4', 8', 12'- trimethyl-tridecyl)-6-chromanol; C tief 29 H tief 50 O tief 2.Aussehen Viskoses, klares, schwach gelbliches Öl, das sich an der Luft und im Licht dunkel färbt.Gehalt Nicht weniger als 96% an C tief 29 H tief 50 O tief 2 *2).Brechungs- Nicht weniger als 1,503 und nicht mehr als 1,507 *2). index n tief D hoch 20Spezifisches Nicht weniger als 0,947 und nicht mehr als 0,958 *2). Gewicht d tief 4 hoch 20UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 292 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (292 nm): nicht weniger als 72 und nicht mehr als 76. Absorption bei 255 nm: E tief 1 cm hoch 1% (255 nm): nicht weniger als 6,0 und nicht mehr als 8,0.Sulfatasche Nicht mehr als 0,1% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C *2). E 308 synthetisches Ganuna-TokopherolChemische Beschreibung Synthetisches DL-Gamma-Tokopherol; 2,7,8-Trimethyl-2-(4 Grad, 8 Grad, 12 Grad-trimethyl- tridecyl)-6-chromanol; C tief 28 H tief 48 O tief 2.Aussehen Viskoses, klares, schwach gelbliches Öl, das sich an der Luft und im Licht dunkel färbt.Gehalt Nicht weniger als 97% an C tief 28 H 48 O tief 2 *2).Brechungs- Nicht weniger als 1,503 und nicht mehr als 1,507 *2). index n tief D hoch 20Spezifisches Nicht weniger als 0,948 und nicht mehr als 0,959 *2). Gewicht d tief 4 hoch 20UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 298 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (298 nm): nicht weniger als 91 und nicht mehr als 97. Absorption bei 257 nm: E tief 1 cm hoch 1% (257 nm): nicht weniger als 5,0 und nicht mehr als 8,0.Sulfatasche Nicht mehr als 0,1% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C *2).Chemische Beschreibung Synthetisches DL-Gamma-Tokopherol; 2,8-Dimethyl-2-(4 Grad, 8 Grad, 12 Grad-trimethyl- tridecyl)-6-chromanol; C tief 27 H tief 46 O tief 2.Aussehen Viskoses, klares, hellgelbes bis hellorangerotes Öl, das sich an der Luft und im Licht dunkel färbt.Gehalt Nicht weniger als 97% an C tief 27 H 46Brechungs- Nicht weniger als 1,500 und nicht mehr als 1,504 *2). index n tief D hoch 20Spezifisches Nicht weniger als 0,952 und nicht mehr als 0,962 *2). Gewicht d tief 4 hoch 20UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 298 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (298 nm): nicht weniger als 89 und nicht mehr als 95. Absorption bei 257 nm: E tief 1 cm hoch 1% (257 nm): nicht weniger als 3,0 und nicht mehr als 6,0.Sulfatasche Nicht mehr als 0,1% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C *2). E 310 PropylgallatChemische Beschreibung Propylgallat; n-Propylester der 3,4,5- Trihydroxybenzoesäure; C tief 10 H tief 12 O tief 5.Aussehen Weißes bis cremeweißes kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 10 H tief 12 O tief 5 in der an flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Schmelzintervall 146-150 Grad C nach vierstündiger Trocknung bei 110 Grad C.UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 275 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (275 nm): nicht weniger als 485 und nicht mehr als 505.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 1,0%, bestimmt nach vierstündiger Trocknung bei 110 Grad C.Sulfatasche Nicht mehr als 0,05% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C.Freie Säuren Nicht mehr als 0,5%, ausgedrückt in Gallussäure (8,506 mg Gallussäure entspricht einem ml 0,05 N Natriumhydroxidlösung).Chlorierte organische Nicht mehr als 100 mg/kg, ausgedrückt Verbindungen in Chlor. E 311 OctylgallatChemische Beschreibung Octylgallat; n-Octylester der 3,4,5- Trihydroxybenzoesäure; C tief 15 H tief 22 O tief 5.Aussehen Weißes oder nur schwach gelbliches kristallines Pulver.Schmelzintervall 99-102,5 Grad C nach sechsstündiger Trocknung bei 90 Grad C.Gehalt Nicht weniger als 98,5% an C tief 15 H tief 22 O tief 5 in der von flüchtigen Bestandteilen freien SubstanzUV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 275 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (275 nm): nicht weniger als 375 und nicht mehr als 390.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,5%, bestimmt durch sechsstündige Trocknung bei 90 Grad C.Sulfatasche Nicht mehr als 0,05% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 C.Freie Säuren Nicht mehr als 0,5%, ausgedrückt in Gallussäure (8,506 mg Gallussäure entspricht 1 ml 0,05 N Natriumhydroxidlösung).Chlorierte organische Nicht mehr als 100 mg/kg, ausgedrückt Verbindungen in Chlor. E 312 DodecylgallatChemische Beschreibung Dodecylgallat; Laurylgallat; n-Dodecylester der 3,4,5- Trihydroxybenzoesäure; C tief 19 H tief 30 O tief 5.Aussehen Weißes bis cremeweißes kristallines Pulver.Schmelzintervall 95-98 Grad C nach sechsstündiger Trocknung bei 90 Grad C.Gehalt Nicht weniger als 98,5% an C tief 19 H tief 30 O tief 5 in der an flüchtigen BestandteilenUV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 275 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (275 nm): nicht weniger als 300 und nicht mehr als 325.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,5%, bestimmt durch sechsstündige Trocknung bei 90 Grad C.Sulfatasche Nicht mehr als 0,05% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C.Freie Säuren Nicht mehr als 0,5%, ausgedrückt in Gallussäure (8,506 mg Gallussäure entspricht 1 ml 0,05 N Natriumhydroxidlösung).Chlorierte organische Nicht mehr als 100 mg/kg, ausgedrückt Verbindungen in Chlor. E 320 Butylhydroxyanisol (BHA)Chemische Beschreibung Mischung von 3- und 2-tert-Butyl-4- hydroxyanisol; 2- und 3-tert-Butyl-4- methoxyphenol; C tief 11 H tief 16 O tief 2.Aussehen Weißes oder nur schwach gelbliches, wachsartiges Pulver oder große Kristalle mit leicht aromatischem Geruch.Gehalt Nicht weniger als 98,5% an C tief 11 H tief 16 O tief 2 und nicht weniger als 85% des Isomer 3-tert-Butyl-4- hydroxyanisol *2).UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 290 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (290 nm): nicht weniger als 190 und nicht mehr als 210. Absorption bei 228 nm: E tief 1 cm hoch 1% (228 nm): nicht weniger als 326 und nicht mehr als 345.Gehalt an 4-Hydroxyanisol Nicht mehr als 0,5%.Sulfatasche Nicht mehr als 0,05% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C. E 321 Butylhydroxytoluol (BHT)Chemische Beschreibung 2,6-Ditertiärbutyl-p-Kresol; 4-methyl- 2,6 Ditertiärbutylphenol; C tief 15H tief 24 O.Aussehen Weiße, kristalline Substanz oder weiße, pulverige Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 15 H tief 24 0.Schmelzintervall 69-70 Grad C.UV-Absorption in Äthanol E Absorption bei 278 nm: E tief 1 cm hoch (1%, 1 cm) 1% (278 nm): nicht weniger als 81 und nicht mehr als 88.Sulfatasche Nicht mehr als 0,005% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C *2). E 322 LecithinBeschreibung Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolisierten Stoffe, die durch die Verwendung von ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen. Die Lecithine dürfen in wäßrigem Medium mittels Wasserstoffperoxyd leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern.Aussehen - Lecithine: zähe Flüssigkeit oder Halbflüssigkeit oder Pulver von brauner Farbe; - hydrolisierte Lecithine: zähe Flüssigkeit oder Paste von hellbrauner bis brauner Farbe.Gehalt - Lecithine: nicht weniger als 60% in Aceton unlösliche Stoffe; *2) - hydrolisierte Lecithine: nicht weniger als 56% in Aceton unlösliche Stoffe.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 2%, bestimmt nach einstündiger Trocknung bei 105 Grad C *2).In Toluol unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,3% *2).Säurezahl - Lecithine: nicht mehr als 35 mg Kaliumhydroxyd pro Gramm *2); - hydrolisierte Lecithine: nicht mehr als 45 mg Kaliumhydroxyd pro Gramm.Peroxydzahl 10 oder weniger, ausgedrückt in Milli- Äquivalent pro kg. E 270 Milchsäure *3)Aussehen klare, leicht viskose Flüssigkeit, farblos oder schwach gelblich;Gehalt nicht weniger als 80%;Fettsäuren keine bestimmbaren Spuren;Calcium nicht mehr als 0,05%;Sulfate nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als SO tief 4;Chloride nicht mehr als 0,02%, ausgedrückt als Cl;Asche, sulfatierte nicht mehr als 0,3%;Eisen nicht mehr als 20 mg/kg;Barium keine bestimmbaren Spuren;Oxalsäure nicht mehr als 0,15%;Ferrozyanitle keine Spuren;Reduktionssubstanzen keine Reduzierung der Fehling'schen Lösung. E 325 NatriumlactatChemische Beschreibung Natriumsalz der Milchsäure; C tief 3 H tief 5 O tief 3 Na.Aussehen Weiße, hygroskopische Masse, deren Lösungen fast farb- und geruchlos sind.Beschreibung Natriumlactat gibt es im Handel üblicherweise als wäßrige Lösung, die 50 bis 80 Gewichtsprozent enthält.Gehalt Nicht weniger als 98% an C tief 3 H tief 5 O tief 3 Na in der Trockensubstanz.Säuregehalt Nicht mehr als 0,5% der Trockensubstanz, ausgedrückt als Milchsäure.Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehling'scher Lösung. E 326 KaliumlactatChemische Beschreibung Kaliumsalz der Milchsäure; C tief 3 H tief 5 O tief 3 K.Beschreibung Kaliumlactat gibt es im Handel üblicherweise als leicht sirupartige, klare und fast geruchlose wäßrige Lösung mit etwa 60 Gewichtsprozent Trockensubstanz.Gehalt Nicht weniger als 98% an C tief 3 H tief 5 O tief 3 K in der Trockensubstanz.Säuregehalt Nicht mehr als 0,5% der Trockenmasse, ausgedrückt als Milchsäure.Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehling'scher Lösung. E 327 CalciumlactatChemische Beschreibung Calciumsalz der Milchsäure; Calciumdilactat; (C tief 3 H tief 5 O tief 3) tief 2 Ca; im Handel auch in hydrierten Formen (1,3 oder 4,5 Wassermoleküle) erhältlich.Aussehen Kristallines Pulver oder weiße, fast geruchlose Körnchen.Gehalt Nicht weniger als 98% an (C tief 3 H tief 5 O tief 3) tief 2 Ca nach vierstündiger Trocknung bei 120 Grad CFlüchtige Bestandteile Bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 Grad C - wasserfrei: nicht mehr als 3%, - mit 1 Wassermolekül: nicht mehr als 8%, - mit 3 Wassermolekülen: nicht mehr als 20%, - mit 4,5 Wassermolekülen: nicht mehr als 27%.Säuregehalt Nicht mehr als 0,5% der Trockensubstanz, ausgedrückt als Milchsäure.Fluor Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt als Fluor.Reduzierende Stoffe Keine Reduktion von Fehling'scher Lösung. E 330 CitronensäureChemische Beschreibung 2-Hydroxy-propan-1,2,3- Tricarboxylsäure, C tief 6 H tief 8 O tief 7; ist im Handel wasserfrei oder als Monohydrat erhältlich.Aussehen Farblose oder durchsichtige, feste Kristalle oder weißes, kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99,5% an C tief 6 H tief 8 O tief 7 nach Trocknung.Flüchtige Bestandteile - wasserfrei: nicht mehr als 0,5%, - Monohydrat: nicht mehr als 8,8%.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure, nach Trocknung.Sulfatasche Nicht mehr als 0,05% der Trockenmasse nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C.Schwefelsäure-Test 1 g Probe, die in 10 ml 95%iger Schwefelsäure aufgelöst und 60 Minuten lang bei 90 Grad C erhitzt wird, hat keine dunklere Färbung als eine Lösung, die 0,5 Teile einer CoCl tief 2 6H tief 2 O (59,5 mg/ml)Lösung und 4,5 Teile einer FeCl tief 3 6H tief 2 O (45,0 mg/ml)-Lösung enthält. E 331 Natriumcitrate (I) Mono-NatriumcitratChemische Beschreibung Mono-Natriumsalz der Citronensäure; C tief 6 H tief 5 O tief 7 H tief 2 Na; wasserfrei oder in einem Wassermolekül.Aussehen Weißes, kristallines Pulver oder farblose Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 5 O tief 7 H tief 2 Na in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt nach zweistündiger Trocknung bei 120 Grad C - wasserfrei: nicht mehr als 1,0%, - Monohydrat: nicht mehr als 8,8%.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.pH Bestimmt in einer 1%igen Lösung, nicht weniger als 3,5 und nicht mehr als 3,8. (II) Di-NatriumcitratChemische Beschreibung Di-Natriumsalz der Citronensäure mit 1,5 Wassermolekülen; C tief 6 H tief 5 O tief 7 HNa tief 2 1,5 H tief 2 O.Aussehen Weißes, kristallines Pulver oder farblose Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 5 O tief 7 HNa tief 2 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt nach zweistündiger Trocknung bei 180 Grad C, nicht mehr als 13%.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.pH Bestimmt in einer 1%igen Lösung, nicht weniger als 4,9 und nicht mehr als 5,2. (III) Tri-NatriumcitratChemische Beschreibung Tri-Natriumsalz der Citronensäure, wasserfrei, als Dihydrat oder als Pentahydrat; C tief 6 H tief 5 O tief 7 Na tief 3.Aussehen Weißes, kristallines Pulver oder farblose Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 5 O tief 7 Na tief 3 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt nach zweistündiger Trocknung bei 180 Grad C - wasserfrei: nicht mehr als 1,0%, - Dihydrat. nicht mehr als 13,5%, - Pentahydrat: nicht mehr als 30,3%.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.pH Bestimmt in einer 1%igen Lösung, nicht weniger als 7,0 und nicht mehr als 9,0. E 332 Kaliumcitrate (I) Mono-KaliumcitratChemische Beschreibung Wasserfreies Mono-Kaliumsalz der Citronensäure; C tief 6 H tief 5 O tief 7 H tief 2 K.Aussehen Körniges, weißes hygroskopisches Pulver oder durchsichtige Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 5 O tief 7 H tief 2 K in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 1%, bestimmt nach vierstündiger Trocknung bei 120 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.pH Bestimmt in einer 1%igen Lösung, nicht weniger als 3,5 und nicht mehr als 3,8. (II) Tri-KaliumcitratChemische Beschreibung Tri-Kaliumsalz der Zitronensäure als Monohydrat; C tief 6 H tief 5 O tief 7 K tief 3 H tief 2 O.Aussehen Körniges, weißes hygroskopisches Pulver oder durchsichtige Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 6 H tief 5 O tief 7 K tief 3 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 6%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 180 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.pH Bestimmt in einer 1%igen Lösung, nicht weniger als 7,0 und nicht mehr als 9,0. E 333 Calciumcitrate (I) Mono-CalciumcitratChemische Beschreibung Mono-Calciumsalz der Citronensäure, als Monohydrat; (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 H tief 4 Ca 1 H tief 2 O.Aussehen Feines, weißes Pulver.Gehalt Nicht weniger als 97,5% an (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 H tief 4 Ca in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 7%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 Grad C.Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n-Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.Fluoride Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt als Fluor. (II) Di-CalciumcitratChemische Beschreibung Di-Calciumsalz der Citronensäure, als Trihydrat; (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 H tief 2 Ca tief 2 3 H tief 2 O.Aussehen Feines, weißes Pulver.Gehalt Nicht weniger als 97,5% an (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 H tief 2 Ca tief 2 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 20%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 120 Grad C.Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n-Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.Fluoride Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (III) Tri-CalciumcitratChemische Beschreibung Tri-Calciumsalz der Citronensäure als Tetrahydrat; (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 tief Ca3 4 H tief 2 O.Aussehen Feines, weißes Pulver.Gehalt Nicht weniger als 97,5% an (C tief 6 H tief 5 O tief 7) tief 2 Ca tief 3 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 14%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 150 Grad C.Carbonate Die Auflösung von 1 g Calciumcitrat in 10 ml 2 n-Salzsäure darf nur zur Bildung vereinzelter Bläschen führen.Ocalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.Fluoride Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt als Fluor. E 334 WeinsäureChemische Beschreibung L(+)Weinsäure; 2,3-Dihydroxybernsteinsäure; C tief 4 H tief 6 O tief 6.Aussehen Farblose oder durchsichtige, feste Kristalle oder weißes, kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99,5% an C tief 4 H tief 6 O tief 6.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 0,5%.Sulfatasche Nicht mehr als 0,1% der Trockensubstanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure.Schmerzintervall 168-170 Grad C.Spezifische Drehung (alpha) tief D hoch 20 von +11,5 Grad bis 13,5 Grad (C = 20% in Wasser) E 335 Natriumtartrate (1) Mono-NatriumtartratChemische Beschreibung Mono-Natriumsalz der L (+) Weinsäure; als Monohydrat; C tief 4 H tief 4 O tief 6 HNa H tief 2 O.Aussehen Farblose durchsichtige Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 4 H tief 4 O tief 6 HNa in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 10%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 105 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt in Oxalsäure. (II) Di-NatriumtartratChemische Beschreibung Di-Natriumsalz der L(+) Weinsäure; als Dihydrat; C tief 4 H tief 4 O tief 6 Na tief 2 2H tief 2 O.Aussehen Farblose durchsichtige Kristalle.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 4 H tief 4 O tief 6 Na tief 2 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 17%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 150 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure. E 336 Kaliumtartrate (I) Mono-KaliumtartratChemische Beschreibung Wasserfreies MonoKaliumsalz der L(+) Weinsäure; C tief 4 H tief 4 O tief 6 HK.Aussehen Weißes, kristallines oder körniges Pulver.Gehalt Nicht weniger als 98% an C tief 4 H tief 4 O tief 6 HK in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 1%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 105 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure. (II) Di-KaliumtartratChemische Beschreibung Di-Kaliumsalz, mit 1/2 Wassermolekül der L(+) Weinsäure; C tief 4 H tief 4 O tief 6 K tief 2 1/2 H tief 2 O.Aussehen Weißes, kristallines oder körniges Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 4 H tief 4 O tief 6 K tief 2 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 4%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 150 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure. E 337 Natrium-KaliumtartratChemische Beschreibung Derivat der L(+) Weinsäure; L(+) NatriumKaliumtartrat; die handelsübliche Form ist Natrium-Kalium-Doppeltartrat mit 4 Kristallwassermolekülen; C tief 4 H tief 4 O tief 6 KNa 4 H tief 2 O.Aussehen Farblose Kristalle oder weißes, kristallines Pulver.Gehalt Nicht weniger als 99% an C tief 4 H tief 4 O 6 KNa in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 21%, bestimmt durch dreistündige Trocknung bei 150 Grad C.Oxalate Nicht mehr als 0,05%, ausgedrückt als Oxalsäure. E 338 OrthophosphorsäureChemische Beschreibung Orthophosphorsäure; H tief 3 PO tief 4, in konzentrierter, wäßriger Lösung.Aussehen Durchsichtige farblose und viskose Flüssigkeit.Gehalt Nicht weniger als 85% an H tief 3 PO tief 4 *2).Chloride Nicht mehr als 200 mg/kg, ausgedrückt in Chor *2).Nitrate Nicht mehr als 5 mg/kg, ausgedrückt in NaNO tief 3 *2).Sulfate Nicht mehr als 1500 mg/kg, ausgedrückt in CaSO tief 4 *2).Fluor Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor *2).Flüchtige Säure Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Essigsäure *2). E 339 Nathumorthophosphate (I) Mononatrium-OrthophosphatChemische Beschreibung Mononatrium-Monophosphat; säurehaltiges Mononatrium-Monophosphat; Mononatrium-Orthophosphat; einbasisches Natriumphosphat; NaH tief 2 PO tief 4; im Handel als wasserfreies Erzeugnis oder als Mono- oder Dihydrat erhältlich.Aussehen Pulver, Kristalle oder leicht zerfließende Körner von weißer Farbe.Gehalt Nicht weniger als 97% an Na H tief 2 PO tief 4, in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt durch einstündige Trocknung bei 60 Grad C, dann vierstündige Trocknung bei 105 Grad C, - wasserfrei: nicht mehr als 2%, - als Monohydrat: nicht mehr als 15%, - als Dihydrat: nicht mehr als 25%.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (II) Dinatrium-OrthophosphatChemische Beschreibung Dinatrium-Monophosphat; sekundäres Natriumphosphat: Dinatrium- Orthophosphat; säurehaltiges Dinatriumphosphat; Na tief 2 HPO tief 4; im Handel als wasserfreies Erzeugnis oder als Erzeugnis mit 2,7 oder 12 Wassermolekülen erhältlich.Aussehen - Wasserfrei: hygroskopisches, weißes Pulver, - mit 2 Wassermolekülen: weißer, kristalliner fester Stoff; - mit 7 Wassermolekülen: körniges Pulver oder weiße Kristalle, ausblühend, - mit 12 Wassermolekülen: Pulver oder weiße Kristalle, ausblühend.Gehalt Nicht weniger als 98% Na tief 2 HPO tief 4 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt durch einstündige Trocknung bei 60 Grad C, dann vierstündige Trocknung bei 105 Grad C, - wasserfrei: nicht mehr als 5%, - mit 1 Wassermolekül: nicht mehr als 21%, - mit 7 Wassermolekülen: nicht mehr als 50%, - mit 12 Wassermolekülen: nicht mehr als 61%.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (III) Trinatrium-OrthophosphatChemische Beschreibung Trinatrium-Monophosphat; Trinatrium-Orthophosphat; Na tief 3 PO tief 4; im Handel als wasserfreies Erzeugnis oder als Erzeugnis mit einem oder 12 Wassermolekülen erhältlich.Aussehen Pulver, Kristalle oder Körner von weißer Farbe.Gehalt Nicht weniger als 97% Na tief 3 PO tief 4 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt durch einstündige Trocknung bei 105 Grad C, dann dreißigminütiges Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C - wasserfrei: nicht mehr als 2%, - mit 1 Wassermolekül: nicht mehr als 9%, - mit 12 Wassermolekülen: nicht mehr als 55%.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. E 340 Kaliumorthophosphate (I) Monokalium-OrthophosphatChemische Beschreibung Monokalium-Monophosphat; säurehaltiges Monokalium-Monophosphat; KH tief 2 PO tief 4.Aussehen Farblose Kristalle oder körniges bzw. kristallines, weißes hygroskopisches Pulver.Gehalt Nicht weniger als 98% an KH tief 2 PO tief 4 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 2%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 105 Grad C.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (II) Dikalium-OrthophosphatChemische Beschreibung Dikalium-Monophosphat; sekundäres Kaliumphosphat; säurehaltiges Dikalium-Orthophosphat; säurehaltiges Dikaliumphosphat: K tief 2 HPO tief 4.Aussehen Farbloses oder weißes, körniges, zerfließendes Erzeugnis.Gehalt Nicht weniger als 98% an K tief 2 HPO tief 4 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 2%, bestimmt durch vierstündige Trocknung bei 105 Grad C.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (III) Trikalium-OrthophosphatChemische Beschreibung Trikalium-Monophosphat; Trikalium-Orthophosphat; K tief 3 PO tief 4; im Handel wasserfrei oder als Hydrat, meist mit einem Kristallwassermolekül, erhältlich.Aussehen Hygroskopische, weiße Kristalle oder Körner.Gehalt Nicht weniger als 97% K tief 3 PO tief 4 in der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Flüchtige Bestandteile Bestimmt nach einstündiger Trocknung bei 105 Grad C, dann dreißigminütiges Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C - wasserfrei: nicht mehr als 3%, - Monohydrat: nicht mehr als 20%.In Wasser unlösliche Stoffe Nicht mehr als 0,2% der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz.Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. E 341 Calciumorthophosphate (I) Monocalcium-OrthophosphatChemische Beschreibung Monocalciumphosphat; CaH tief 4(PO tief 4) tief 2; im Handel wasserfrei oder als Monohydrat erhältlich.Aussehen Körniges Pulver, Kristalle oder Körner von weißer Farbe, zerfließlich.Gehalt an Calcium Wasserfrei: nicht weniger als 23% und nicht mehr als 25%, ausgedrückt in CaO *2). Monohydrat: nicht weniger als 22,2% und nicht mehr als 24,7%, ausgedrückt in CaO *2).Flüchtige Bestandteile Wasserfrei: nicht weniger als 14% und nicht mehr als 15,5%, bestimmt nach dreißigminütigem Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C. Monohydrat: nicht mehr als 0,6%, bestimmt durch dreistündige Trocknung bei 60 Grad C.Fluoride Nicht mehr als 30 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. (II) Dicalcium-OrthophosphatChemische Beschreibung Dibasisches Calciumphosphat; Dicalciumphosphat; CaHPO tief 4; im Handel wasserfrei und als Dihydrat erhältlich.Aussehen Lockeres, weißes Pulver.Gehalt an Calcium Wasserfrei: nicht weniger als 39% und nicht mehr als 42%, ausgedrückt in CaO *2). Mit 2 Wassermolekülen: nicht weniger als 31,9% und nicht mehr als 33,5%, ausgedrückt in CaO *2).Flüchtige Bestandteile Bestimmt durch Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C bis zur Gewichtskonstanz. Wasserfrei: nicht weniger als 7% und nicht mehr als 8,5%. Dihydrat: nicht weniger als 24,5% und nicht mehr als 26,5%.Fluoride Nicht mehr als 50 mg/kg, ausgedrückt in Fluor. E 472c Ester der Zitronensäure der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäurenchemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäure, freie Zitronensäure und freie Glyceride enthalten; sie können ganz oder teilweise mit Natrium- oder Kaliumhydroxid neutralisiert sein.Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten, halbfeste bis feste Massen.Gesamt-Zitronensäuregehalt Nicht weniger als 13% und nicht mehr als 50%.Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3%, ausgedrückt als Ölsäure.Freies Glycerin Nicht mehr als 2%.Gesamtglycerin Nicht weniger als 11% und nicht mehr als 29%.Sulfatasche Nicht mehr als 0,5% beim nichtneutralisierten Produkt und nicht mehr als 10% beim teilweise oder ganz neutralisierten Ester, bei 800 Grad C +-25 Grad CpH der 1%igen Lösung Nicht weniger als 3 und nicht mehr als 7,3 E 420i SorbitChemische Beschreibung D-SorbitAussehen flockiges oder körniges, weißes, hydroskopisches, kristallines Pulver mit süßem GeschmackGehalt Sorbit enthält nicht weniger als 91% D-Sorbit und nicht weniger als 98% Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH tief 2 OH (CHOH) tief n CH tief 2 OH, beide auf Trockensubstanz bezogen, bei der n als Ganzes zu betrachten ist. Derjenige Teil des Erzeugnisses der nicht D-Sorbit darstellt, setzt sich hauptsächlich aus Mannit sowie aus kleinen Mengen anderer Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH tief 2 OH (CHOH) tief n CH tief 2 OH, bei denen n 4 ist, und geringfügige Mengen hydrierter Oligosaccharide zusammen.Wasser nicht mehr als 1% (Karl-Fischer)Reduzierende Zucker nicht mehr als 0,3% auf Trockensubstanz, ausgedrückt als DextroseGesamtzucker nicht mehr als 1,0% auf Trockensubstanz, ausgedrückt als DextroseSulfatasche nicht mehr als 0,01% auf Trockensubstanz nach Glühen bei 800 Grad C +-25 OCSulfate nicht mehr als 0,01% auf Trockensubstanz, ausgedrückt als SO tief 4Chloride nicht mehr als 0,005% auf Trockensubstanz, ausgedrückt als ClNickel nicht mehr als 2 mg/kg, ausgedrückt als Ni E 422 GlycerinBeschreibung klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit süßem Geschmack, die sich auf der Zunge warm anfühltGehalt nicht weniger als 98% Glycerin (C tief 3 H tief 8 O tief 3)Spezifisches Gewicht (25/ nicht weniger als 1,257 25 Grad C)Brechungsindex n tief D 1,471 - 1,474 hoch 20Akrolein, Glukose und eine Mischung von 5 ml Glycerin und Ammonium-Verbindungen 5 ml KOH (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 Grad C erhitzen. Die Mischung wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch abButantriole nicht mehr als 0,2%Chlorierte Bestandteile nicht mehr als 0,003%, ausgedrückt als ClFettsäuren und -ester nicht mehr als 0,1%, ausgedrückt als ButtersäureSulfatasche nicht mehr als 0,1% nach Glühen bei 800 Grad C +-25 Grad C Propylenglykol (1,2-Propandiol)Chemische Beschreibung 1,2-Propandiol; 1,2-Dihydroxypropan; Methylglykol; C tief 3 H tief 8 O tief 2.Aussehen Viskose, Klare, farb- und fast geruchlose, hygroskopische Flüssigkeit von leicht süßsaurem Geschmack.Gehalt Nicht weniger als 98,5 Gewichtsprozent 1,2-Propandiol *2).Siedeintervall Nicht weniger als 185 Grad und nicht mehr als 189 Grad C.spezifisches Nicht weniger als 1,035 und nicht mehr als 1,037. Gewicht d tief 4 hoch 20Brechungs- Nicht weniger als 1,431 und nicht mehr als 1,433. index n tief D hoch 20Sulfatasche Nicht mehr als 0,07% der Trockensubstanz nach Kalzination bei 800 Grad C +-25 Grad C *2).Gehalt an Dimeren, Nicht mehr als 0,1%. *2). Trimeren und Höheren Polymeren von PropylenglykolGehalt an 1,3-Propandiol Nicht mehr als 100 mg/kg *2).Organische Nicht mehr als 1 mg/kg, ausgedrückt in Chlorverbindungen Chlor 2).---------------------------------------------------------------------*1) Dieser Gehalt bezieht sich nicht auf Kristallwasser, sondern auf den atmosphärischen Wasserdampf (die Feuchtigkeit des Erzeugnisses), der auf diese leise bestimmt wird.*2) Diese Angaben gelten für das Erzeugnis als solches. *3) Die Angaben beziehen sich auf eine 80-85%ige wäßrige Lösung;für wäßrige Lesungen mit weniger als 80% Milchsäure müssen die Werte entsprechend dem Milchsäuregehalt der Lösungen errechnet werden.